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高温焙炒熟芝麻保肝效果好

文章来源:河南省医药附属医院肝病诊疗中心

  熟芝麻保肝又护心

  据分析,芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、生素A、B、D、E等营养物质。常吃芝麻,可保肝护心,还能清除内衰老物质“自由基”,延缓的衰老,保持机体青春活力。

  据报道,科学家近表明,芝麻中含量仅占0。5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心。人体试验结果证实,芝麻素被血液输送至肝脏时,可代谢成抗氧化物质,其抗氧化效果大大强于生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果较好。

  芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,它们被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持“年轻”。此外,芝麻的含铁量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁多3倍,故在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是任何食物所无法比拟的。

  建议,吃克熟芝麻有保健效果。芝麻分黑白两种,食用以白芝麻为好,用则以黑芝麻为佳。显示,熟芝麻的抗氧化效果较好,新鲜芝麻必须经过高温160-190摄氏度焙炒,抗氧化的功能才能达到高。

  芝麻营养分析

  1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、生素A、生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

  2、芝麻中含有丰富的生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

  3、芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

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