肝病患者饮食的总原则

　　肝病患者的饮食总原则

　　肝病患者的治疗，除精神、物和动静结合的体疗外，基本的需要则是饮食。随四时变化而调节饮食对人体保健很重要，选用适合春季特点的膳食，将更有利于肝病患者的消化吸收和利用。因此，广大肝病患者尤其应当注意春季的饮食。

　　肝病患者饮食总的原则是：综合营养，合理搭配，防止偏嗜。肝病患者每日要摄取足量的生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质；一日三餐粗细粮要合理搭配，素荤相间，一般按黄金分割0。618安排，即粗粮和细粮、蔬菜和肉类的比例为6：4；尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏嗜的不良习惯。每天坚持喝一杯豆浆或牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉均可）、一块豆腐（不吃臭豆腐），每天两种蔬菜（青豆、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、黑木耳等中任选）交换搭配，吃两个水果（苹果、梨、桃、香蕉等不限，但合并有糖尿病的病友不能吃甜水果，可选择黄瓜和西红柿）。尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化或含胆固醇太高的食品。同时，要禁酒戒烟，酒精和烟毒对肝都有损害，应属禁忌之列。

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　　此外，肝病患者应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则。例如肝硬化患者，饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，减少食用过硬、过热、食品，防止上火、便秘，减少食用油炸食物、过硬食品（如烙饼、萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），有可能划伤患者曲张的食道和胃底静脉，造成严重的上消化道出血。肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。除了应注意以上事项外，已经出现食道或胃底静脉曲张的患者，应避免进食生硬、粗纤、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭应细嚼慢咽，同时保持大便通畅，不宜过于用力等，以防发生曲张静脉破裂出血；晚期肝硬化病人还应避免短期内进食过量的高蛋白饮食，防止出现肝性脑病。

　　对于重型肝炎患者来说，由于患者食欲差，腹胀，饮食应以流质、半流质为主，例如蔬菜汁、果汁、酸奶、豆浆等，不宜食用油腻食物。同时，患者可服多酶片、酵母片、薄荷水等，以改善食欲，减轻腹胀。

　　而慢性肝炎患者应坚决戒酒，可以适量食用一些蜂蜜、蜂乳、豆浆、牛奶、鸡蛋、蘑菇、鱼类等。蜂蜜、蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，而且含有多种营养素、无机盐和微量元素，与人体血液中的含量相近似，利用率高，有极强的滋补作用。牛奶含优质蛋白质、乳糖与乳脂、多种生素、丰富的钙与磷及多种微量元素。豆浆含有的寡糖0％吸收，豆浆中尚含有五中抗癌物质，可作为慢性肝炎患者的常备饮品。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。胆固醇是构成人体组织膜的重要材料，还参与合成多种具有生理功能的物质，如生素D、性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。慢性肝炎患者可以合理摄食蛋类，以每天不超过2个为宜。蘑菇含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和生素，还有抗菌、抗癌作用和健脾开胃的功能，可以增加食欲。鱼的蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

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　　下列食品肝病患者不易多吃：松花蛋、臭豆腐、加热的味精、方便面、葵花籽、猪肝、烤牛羊肉、腌菜泡菜、油条等。