不言而喻，酒精性脂肪肝的祸根是酒精，显然禁酒或少饮酒是对其预防的关键。因为进入人体的酒精90％～95％是通过肝脏代谢分解的，酒精代谢的速度是每小时60～200毫克／千克。因此，人体肝脏在一定时间内所能承受的酒精量是有限的。据估计，大多数成年人肝脏每日能代谢的酒精量大约为男性40克，女性20克，如换算成啤酒约1000毫升、葡萄酒250毫升、低度白酒100毫升、高度白酒50毫升。相对来说，在这个酒精量范围内可能是安全的。
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