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黑豆首乌鳝鱼汤补肝益肾抗衰老

文章来源:河南省医药附属医院肝病

  生活中有很多食物对肝脏具有一定的保健作用,本文为大家推荐一款有利于肝脏保健的美食――黑豆首乌鳝鱼汤。

  材料:黄鳝0克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜、食盐少许

  做法

  将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全原料一起放入砂锅内,加清水适量,开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,后加食盐。

  功效

  黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤,同时能够补肝益肾,对冬季的腰痛无力,头发早白有很好的功效。

  特别提醒

  煲汤的时候千万不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,而且时间长了还容易令汤有苦味。

  黄鳝营养分析

  黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

  1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织膜的主要成分,而且是脑不可缺少的营养;

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪较少是糖尿病患者的理想食品;

  3、鳝鱼含丰富生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  不过,有瘙痒性皮肤病者忌食。另外,患支气管哮喘、淋巴结核、癌症等疾病者应谨慎食用。值得一提的是,黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜同食。比如说,鳝鱼和菠菜同食,会容易引起腹泻。

  烹饪指导

  1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

  2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。

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