肝病患者适当多吃点鱼有什么好处?

　　    有人计算，0g大黄鱼中含有的蛋白质约等于600g鸡蛋或8g猪肉中蛋白质的含量，说明鱼类蛋白质含量较高。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此生理价值较高；此外，鱼肉的肌纤比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是患冠心病和癌症低的民族，这与他们自古以来吃鱼有关。1993年英新闻处第273期医学新闻报道：在鱼类脂肪中含有一种物质叫二十碳五烯酸(EPA)。这是一种不饱和脂肪酸，主要存在于含油多的大马哈鱼(鲑鱼)、沙丁鱼、鲥鱼、鳊鱼之中。这种脂肪酸熔点低，其消化吸收率一般可在95％以上，不仅有利于肝病患者吸收利用，而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积，阻止动脉粥样硬化症和冠心病的发生。近年英一所大学癌症室发现，人体肿瘤可产生一种具有类似激素功能的蛋白，这种蛋白经血液到达体内脂肪组织后直接使脂肪组织分解。EPA通过直接阻滞这一肿瘤蛋白，使肿瘤患者消瘦的过程得到逆转，提示鱼油成分可能阻止肿瘤生长。由此可见，多吃点鱼对肝病患者是有颇多好处的。但是鱼肉和肉不同，其所含水分和蛋白质较多，结缔组织较少，因此较畜肉更易腐变质，且速度快，有些鱼类即使刚刚亡，体内往往已产生使人食物中毒的毒素。因此，吃鱼一定要新鲜。