肝病患者如何从饮食中补充维生素

　　维生素是对于机体正常功能以及成长、发育所必需的一组物质。慢性肝病患者因为维生素合成运用障碍，加上摄取减少，经常造成好多种维生素的缺乏，所以适宜补充维生素将有益于慢性肝病患者的治疗。在食疗中，为了不使维生素从你手中溜走，应注意六个方面。肝病治疗权威疗法

　　（1）粮食加工不宜太细。因为禾谷类维生素大都在谷胚和谷皮（即谷粒表层组织）中，碾磨愈细，维生素的损失愈多。

　　（2）吃新谷，少食陈米。粮食储存时间越长，维生素的损失量也越大。尤其经过春天霉雨季节，加上夏天高温，可使原粮含水量增加，维生素遭受破坏。

　　（3）选吃“强化”食品，多吃标准米面，适当食用粗杂粮，注意米面与干豆类搭配，可以提高维生素的保存及供给量。餐桌上的护肝宜忌

　　（4）改良不合理的饮食方法。淘米时少搓洗、提倡吃蒸饭、焖饭，勿吃捞饭（弃米汤），可以使核黄素的损失率至少减少50%。另外煮豆、熬粥、做馒头不要加碱，就可以多保存粮豆中的维生素至少30%～60%。唯独用玉米做食品时要加碱，可使玉米粒（面）中结合型尼克酸获得释放，以利人体吸收。生活中应提倡吃原汤面，吃饺子时最好也喝煮饺子汤。炒菜、煮肉、鸡等菜汤中富含维生素，切勿随意浪费。各类型肝炎患者的饮食

　　（5）烹调方法要讲科学。①如蔬菜应先洗后切，随即烹调、食用。因为如果切后立即测定维生素的含量，则几乎无损耗；而切后冲洗两分钟，维生素就损失8.4%；若浸泡过夜再挤汁，则损失99.5%；蔬菜如用开水烫，维生素则损失35%～55%(与烫煮的时间长短有关)。②黄豆（大豆）必须浸泡，弃去水后再烹调，以求去除抗胰蛋白酶，可协助维生素B及其它营养物质的吸收。③掌握火候和时间。炸油条的高温可使面粉中维生素B1完全损失，而维生素B2、尼克酸也损失50%；而烙羌饼或烤烧饼的温度可使维生素B1损失36%。除火候温度外，烹调时间越长，维生素损失越多。④炒菜不宜切得过细，以免增加了与水和空气的接触面，加速维生素的氧化。如小白菜切丝炒，维生素C损失51%，切段炒则损失31%。⑤汤煮沸后再放菜，可减少维生素C的损失，汤中加骨头、醋、淀粉都有利于蔬菜中维生素C及营养成份的保存。

　　（6）烹调器皿也应讲究。炒菜以铁锅较好，用铜锅比铁锅损失维生素C高6倍，比铝锅高2倍。蒸煮药膳、食疗食品用瓦罐、炖锅好；炖鸡用汽锅为佳。

　　肝病服抗生素、磺胺药、利尿药、抗结核药时都可引起维生素的破坏和缺乏，对食疗效果产生影响。因此要在医生指导下合理调治。

　　武警上海总队医院--肝病患者放心的选择

　　武警上海市总队医院在治肝病上采用中西医结合治疗方法逆转慢性乙肝、肝纤维化、肝硬化的病理改变方面治疗效果非常明显。对肝纤维化、肝硬化腹水、肝肾综合症、上消化道出血、脾功能亢进等的临床治疗和研究取得突破性进展。使各类肝病的治疗步入国内先进水平。临床上以抗病毒、增免疫、保肝护肝、抗纤维化为基本目的和治疗原则，特别是在应用中西医结合特色疗法治疗乙肝方面，既打破了乙肝患者的免疫耐受状态，纠正免疫功能低下，使机体细胞免疫与体液免疫增强；又能提高机体特异性与非特异性免疫应答，彻底清除乙肝病毒，阻断乙肝病毒遗传易感性及对肝细胞的损害，从而阻止肝纤维化、肝硬化的发生，使乙肝患者得到康复。

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